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沈阳日报》推出“走进沈阳副食探访‘城市烟火’系列报道”之——城市“中央厨房”变奏曲

发布日期：2020-07-18 17:12:00 阅读量：16747

5月14日起，《沈阳日报》推出“走进沈阳副食探访‘城市烟火’”系列报道，寻找沈阳最美的烟火地。5月18日报道全文如下：
5月17日凌晨4时，张士物流园开始了一天的工作。
在装满蔬菜水果米面肉等副食品之后，沈阳副食集团厨房速递配送中心司机孙红旗于5时30分驾驶依维柯冷链货车出发了，他的目标是市区几个机关食堂。几乎同时，还有49位和他肩负同样使命的配送司机也开始奔赴城市的各个角落。在多数人还在睡梦中时，一支特殊的配送车队成为这座城市一天最早的生活剪影，“锅碗瓢盆”的城市生活变奏曲响起来了。
“配送”，在上世纪90年代的“十二线”农产品批发市场渐次开始。从批发单一品种到全品类的采购，机关企事业单位需求量的不断增长，推动了配送业务大发展。目前，沈阳副食集团是全市规模最大的配送企业之一，拥有50辆配送车和150人的配送队伍，形成了米、面、油、肉、菜、调料等全品类配送链。
“我们目前有包括沈阳政府机关、北部战区医院、南方航空等在内的300余家客户，2019年实现配送额近1.5亿元。”沈阳副食集团厨房速递配送中心总经理、富德中央厨房董事长王楠说。
就在孙红旗驾车驶出张士物流园的同时，与物流园只有一墙之隔的富德中央厨房的“炊烟”也升起来了。在国内一流的中央厨房生产线上，富德中央厨房生产部长张海玲与员工们在一起洗菜、削皮、切割、淘米做饭、入锅烧炒烹炸、装配到盒……很快，这些饭菜就出现在一些单位的早餐桌上，也出现在罗森便利店的货架上。
中央厨房业务是批发配送业务的“升级版”。
看到了社会对半成品、熟制品等业务的需求，沈阳副食集团顺势而为，与日本罗森便利店合作，引进日本管理和标准，于2019年正式进入中央厨房业务，并成了企业新的增长点。疫情之下，沈阳副食集团化危为机，配送老业务与中央厨房有机融合，为新业态按上了“快进键”。
疫情期间，沈阳副食集团的配送业务一天没有停止。每天，至少有30辆配送车行走在全市的大街小巷，保证了全市特别是职能部门正常运作。富德中央厨房每天要生产近4000份盒饭，除了定点供应给市委党校、沈阳第六人民医院等单位外，还向社会开放。
在疫情爆发前，沈阳副食集团推出的生鲜电子货柜很火爆。为应对疫情影响，沈阳副食集团推出个性化配送业务，如火锅、节日、生日套餐等，其中火锅套餐推出当天就实现订单千份。在承担企业社会责任的同时，沈阳副食集团的配送业务也有了清晰的发展方向，王楠说：“个性化无接触的业务将是一个增长点，半成品配送是发展方向。”
5月17日晚上，盘点当天业务时，张海玲如此记录：“生产上万份盒饭和寿司饭团，其中寿司饭团专供沈阳30家罗森便利店。”让张海玲特别高兴的是，社会订购盒饭有近千份的增长。“虽然量不太大，但绝对是复工复产的积极信号。”张海玲说。
干了近20年物流配送司机的孙红旗，上午就结束了配送业务。他把一车货送到中国医大一院、市人大、市国资委等单位食堂。即将到了退休年龄的孙师傅很高兴：“我们也算是这个城市‘烟火’的点火人！”
这一天，50位配送师傅送出了50余吨米、面、油、肉、菜，沈阳200余家机关企事业单位食堂的烟火因此“点燃”。

沈阳日报、沈报全媒体记者 刘国栋

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